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海南房产咨询--曾玲

 
 
 

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海南/美食诱惑无法阻挡 寻访万宁平民小吃  

2014-07-31 10:00:20|  分类: 开心分享 |  标签: |举报 |字号 订阅

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海南/美食诱惑无法阻挡 寻访万宁平民小吃 - 海南房产咨询--苏苏 - 海南房产咨询--苏苏
 


万宁后安粉

万宁出产的东山羊、和乐蟹在海南四大名菜中占据了半壁江山,后安鲻鱼、港北对虾也是名声在外,除此还有许多贴近生活的平民美食。近日,记者根据广大网友推荐的线索,在当地人的带领下亲身体验,品尝各种或出名、或亲民的菜肴与小吃。

后安粉:美味传遍整个海南岛

  后安粉因产于万宁的后安镇而得名,随着越来越多的万宁人走出乡镇,将后安粉的美味传遍了整个海南岛,海府地区的很多市民都喜欢拿它当早餐。最能突显后安粉美味的是汤底,简单说来是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬制而成,配料有小虾、海螺等。但是各家有各家的味道,具体的祖传配方一般不会向外透露。

  随意走进一家后安粉店,都能看到薄透细滑的粉条、香脆的葱花芹菜盛在洁白的瓷碗里堆成了小山,旁边是火红的炉灶,熬着瘦猪肉、粉肠、猪杂混合的高汤,再加入一点胡椒、食盐、鸡精用以提味,汤汁沸腾之时,用大勺舀起浇在碗里,热乎的后安粉汤即可上桌。当然,还可以让老板给加个鸡蛋,营养绝对百分百!


美食诱惑无法阻挡 寻访万宁平民小吃



万宁猪肠耙

猪肠粑:没有猪肠味的小甜点

  除了大家熟悉的后安粉汤,若是问起当地人,万宁最具代表性的小吃,相信一定会得到同一个答案――“猪肠粑”。顾名思义,“粑”自然是黏黏糊糊的糕点,但“猪肠”配“粑粑”的组合似乎让人难以接受。其实这“猪肠粑”与“猪肠”八竿子打不到一块,仅是因为该甜点的外形酷似“猪肠”而得名。

  将糯米浸泡十多个小时后磨成粉,揉成团压干水份,往锅内放油待烧热时将糯米粉团在锅里摊平,用锅铲迅速翻转、按压。糯米饼烤制成金黄色时,取出放在砧板上,一层层均匀撒上椰丝、红糖、花生组成的馅料,切好装盘即可上桌。馅料香甜浓郁,外皮的酥脆极富层次感,令人唇齿留香。若再搭配一杯淡淡清茶,除去些许油腻,便是一份超赞的下午茶组合。




美食诱惑无法阻挡 寻访万宁平民小吃


万宁小海鲜鱼汤

鲜鱼汤:万宁小海的鲜美风味

  “最近到万宁美餐了一顿小海鲜鱼汤,那个鲜和嫩是别家难以企及的。真想每天喝上一大碗!”网友“yuesheng625”在网上大发感慨。用于烹饪小海鲜鱼汤的鲜美鱼类皆产于万宁小海——因有多条河流经小海,带来大量有机生物和浮游生物,加上日照充沛、气候适宜、藻类丰富,自古盛产名优海产品。

  从小海捕捞上不同种类的鱼,在砂锅里文火慢熬,吃时无需过多的调料,却鲜美无比。可见只有货真价实、品质上佳的新鲜食材,才敢用白水清煮,吃的就是这原滋原味。


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